 |
| Đầu bếp Thái Lan Kittichai hướng dẫn món salad bò nướng - Ảnh: H.Lê |
Dù mới đến VN được một ngày và chỉ mới đi dạo một vòng chợ Bến Thành nhưng điều mà ông ấn tượng nhất lại là cà phê Việt: "Rất đậm đà, cà phê được rang nên có mùi thơm đặc trưng. Uống ly cà phê cho thêm chút sữa ngọt ngào thơm ngon... Hương vị giống như sôcôla vậy. Cà phê ở Thái nhẹ và loãng hơn. Mới tới VN nhưng tôi đã uống mấy ly cà phê rồi" - ông cười nói.
Ian Kittichai cởi mở chia sẻ: "Thú thật là tôi chưa có thời gian để khám phá ở VN. Nhưng ở Thái Lan, ẩm thực Việt rất quen thuộc, có nhiều cửa hàng bán đồ ăn Việt. Ðối tác làm ăn của tôi có cửa hàng một bên bán đồ ăn Thái, một bên bán đồ ăn Việt. Cạnh trụ sở công ty tôi có một nhà hàng Việt nên tôi cũng biết chút chút.
Ẩm thực Thái giống ẩm thực Việt ở điểm là đều sử dụng nguyên liệu tươi. Ðiều này rất tốt cho sức khỏe. Dù chưa thưởng thức nhiều món ăn ở VN nhưng tôi đã mua sắm kha khá. Tôi mua đến 50 muỗng ngọc trai. Tôi rất thích vì trông chúng rất đẹp.
Tôi cũng mua mấy bộ dụng cụ bào rau muống và tỉa rau củ rất có ích. Tôi chưa đủ tự tin để nấu món ăn Việt nhưng tôi đang cố gắng học hỏi. À tôi còn mua rất nhiều bánh tráng - loại làm gỏi cuốn. Tôi sẽ thực hành món ăn này đầu tiên!".
Khi được hỏi về lời khuyên gì dành cho những bạn trẻ VN đam mê ẩm thực, Ian Kittichai nói: "Luyện tập, luyện tập và luyện tập. Chỉ có luyện tập nhiều thì mới có thể nấu ăn ngon được. Hãy bắt đầu từ những món ăn truyền thống của đất nước các bạn.
Sau đó nâng cấp các món ăn lên để tạo nên sự mới lạ nhưng phải cố gắng giữ được sự cân bằng. Trong giai đoạn thế giới hội nhập như hiện nay thì sự giao thoa giữa món ăn truyền thống châu Á và châu Âu là điều nên làm nhưng cần giữ bản sắc của mình.
Ở Thái Lan, nhiều bạn trẻ thích tập nấu những món ăn nước khác chứ không quan tâm đến món Thái nhiều nữa. Ðiều này rất tiếc".
Tối 6-4, đầu bếp nổi tiếng Ian Kittichai đã trình diễn khả năng nấu nướng của mình trong đêm tiệc mang tên Hương vị Thái Lan với Ian Kittichai diễn ra tại khách sạn Sheraton Sài Gòn. Thực đơn của bữa tiệc gồm bảy món ăn của Thái với nguyên liệu được mua tốc hành tại VN.
Trên sân khấu, ông hướng dẫn trực tiếp món salad bò nướng, đây là món ăn nổi tiếng tạo nên tên tuổi của Ian Kittichai và là món nổi tiếng của nhà hàng Issaya Siamese Club của ông tại Thái Lan.
Nhà hàng này được xếp hạng 31 trong danh sách top 50 nhà hàng hàng đầu châu Á, được San Pellegrino và Acqua Panna tài trợ năm 2014.
Sau chuyến đến VN, Hương vị Thái Lan với Ian Kittichai còn có chuyến lưu diễn tại Philippines, Malaysia, Singapore.
Đăng nhận xét